Tomatenpuree vervangen lijkt lastig als je net een blikje mist tijdens het koken, maar gelukkig zijn er meerdere makkelijke oplossingen. Tomatenpuree is dik, geconcentreerd en geeft een diepe tomatensmaak aan sauzen, stoofpotten en soepen. Soms staat tomatenpuree op het lijstje bij een recept, maar ontdek je pas tijdens het koken dat het op is. Geen zorgen: er zijn verschillende ingrediënten die je veilig kunt gebruiken als alternatief, zonder dat je gerecht mislukt.
Ketchup geeft snel smaak en kleur aan je saus
Veel mensen hebben wel een fles ketchup in huis, en dat is een goed alternatief wanneer je tomatenpuree vergeten bent te kopen. Ketchup is iets dunner en zoeter, doordat er vaak suiker en azijn aan toe zijn gevoegd. Toch voegt het veel en snel tomatenaroma toe aan je recept. Gebruik in plaats van een eetlepel puree ongeveer twee tot drie eetlepels ketchup voor de juiste smaaksterkte. Let wel op de toevoeging van zout en suiker; je gerecht wordt hierdoor iets zoeter en frisser, dus pas eventueel de andere smaakmakers hierop aan. Voor dikke sauzen is ketchup minder geschikt om te binden, maar als smaakmaker werkt het prima.
Gepelde tomaten en tomatenblokjes uit blik als alternatief
Blikjes met gepelde tomaten of blokjes zijn in veel supermarkten te vinden en kunnen goed dienen als vervanger voor tomatenpuree. Deze variant is minder geconcentreerd, maar werkt goed wanneer je meer tomatensmaak wilt in je gerecht. Je kunt deze tomaten kort koken en daarna pureren met een staafmixer of vork. Laat het mengsel vervolgens even inkoken tot het dikker wordt. Op die manier krijg je een tomatenpasta die veel lijkt op puree, al zal de smaak iets milder en de structuur wat lichter zijn. Gebruik ongeveer drie keer zoveel van dit mengsel als pureevervanger als in het recept staat.
Passata als makkelijke tomatenpuree vervanger
Passata, ook wel gezeefde tomaten genoemd, is een gladde, vloeibare tomatensaus uit een fles of verpakking. Het wordt gemaakt van gepureerde en gezeefde tomaten. Passata is dunner dan tomatenpuree, maar geeft wel meer tomatensmaak dan gewone tomaten uit blik. Als tomatenpuree vervangen even nodig is, kun je passata gebruiken door deze iets langer te laten inkoken in de pan, zodat het dikker wordt. Een voordeel van passata is dat het geen toegevoegde smaakmakers bevat, waardoor je zelf de kruiden en het zout kunt aanpassen. Je gebruikt ongeveer het dubbele van wat er aan tomatenpuree in het recept staat.
Zelfgemaakte puree van verse tomaten
Met wat extra tijd kun je zelf een stevige tomatenpuree maken van verse tomaten. Snijd een paar rijpe tomaten in stukken en kook ze op laag vuur tot ze zacht zijn. Druk het geheel door een zeef, zodat je een dikke saus zonder velletjes overhoudt. Laat het mengsel nog wat inkoken tot het de juiste dikte heeft. Je kunt de smaak verdiepen door een klein lepeltje suiker of azijn toe te voegen, net als in tomatenpuree uit een blik. Zelfgemaakte puree is minder sterk van smaak, dus je gebruikt er wat meer van dan bij kant-en-klare tomatenpuree. Vooral bij verse pastasaus of stoofpotten werkt deze optie goed.
Andere handige alternatieven uit het keukenkastje
Soms zijn er geen tomatenproducten in de kast te vinden. Dan kun je creatiever zijn met wat je wel hebt. Paprikapuree of geroosterde paprika uit een potje kun je pureren en door je saus roeren. Deze geven een licht zoete smaak en zorgen voor binding, maar de echte tomatensmaak ontbreekt wel. Heb je al een saus op basis van groenten, dan kun je ook een klein beetje rodewijnazijn of balsamico toevoegen. Dit verhoogt het zuur en de diepte in je gerecht, wat soms een deel van de smaak van tomatenpuree kan vervangen. Ten slotte kun je een beetje gedroogde tomaten verpulveren en door je saus mengen, voor meer smaak en kleur.
Let op de structuur van je gerecht
Tomatenpuree verdikt niet alleen, maar zorgt ook voor een dieprode kleur en een volle tomatensmaak. Als je een alternatief gebruikt, kijk dan of je saus dik genoeg blijft. Soms heb je meer nodig, of moet je langer laten inkoken zodat je geen waterige saus krijgt. Voeg altijd beetje bij beetje toe en proef tussendoor, zodat de smaak en de structuur goed blijven. Zo blijft je gerecht lekker en opvallend van kleur en smaak, ook zonder het blikje tomatenpuree uit de winkel.
Meest gestelde vragen over tomatenpuree vervangen
Wat is de beste vervanger voor tomatenpuree bij pastasaus?
Ketchup of passata werken goed als vervanger voor tomatenpuree in pastasaus. Passata geeft een pure, tomatige smaak, terwijl ketchup extra zoetigheid toevoegt.
Kan ik tomatenketchup gebruiken in plaats van tomatenpuree?
Tomatenketchup kun je prima gebruiken als alternatief voor tomatenpuree. Houd er rekening mee dat ketchup zoeter en zuurder is dan puree.
Hoe kan ik tomatensaus dikker maken zonder tomatenpuree?
Je kunt een saus indikken door deze langer te laten inkoken. Ook gepelde tomaten, tomatenblokjes of passata kun je inkoken tot een dikke saus als alternatief voor tomatenpuree.
Kun je tomatenpuree vervangen door verse tomaten?
Verse tomaten zijn geschikt als alternatief, maar je moet ze wel goed koken en pureren voor een dikke structuur. Vaak heb je meer verse tomaten nodig dan puree uit een blikje.